23/03/2008 EFE "
El Helado de donut, estrella de la temporada"
ALICANTE.- El sorbete de langostinos de Sanlúcar, de
pisto manchego y de licor de Herbero, propio de la sierra de
Mariola (Alicante), son algunas de las novedades con las que
los heladeros de toda España sorprenderán al consumidor
esta temporada, en la que el helado de donut se perfila como
la estrella.
El primer Curso de Experto Universitario en Elaboración
de Helados, que se celebró en Jijona (Alicante) entre
el 9 de enero y el 7 de marzo, ha contribuido a estas nuevas
creaciones, según ha explicado el presidente de la
Asociación Nacional de Elaboradores, Artesanos y Comerciantes
de Helados y Horchatas (ANHCEA), José Luis Gisbert.
En este taller participaron 18 profesionales del sector heladero
de toda España, que aprovecharon la ocasión
para experimentar con los sabores más típicos
de sus lugares de procedencia e innovar.
Bajo la supervisión de expertos de la Universidad
de Alicante, los heladeros lograron sorbetes tan originales
como el de licor de Herbero, hecho a base de esta bebida anisada
propia de la sierra de Mariola y acogida a la denominación
de Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante.
En la cocina de estos profesionales se colaron también
otros sabores, como el de langostinos, que elaboró
un heladero de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz),
el de pisto manchego, que preparó otro de los participantes,
de Albacete, o el de aceite de almendra, ha destacado Gisbert.
Sin embargo, "uno de los sabores que más
gustó", según el presidente de
ANHCEA, fue el de donut, que se perfila como
una de las apuestas fuertes de la temporada por su "sabor
auténtico". ( Desarrollado por Pablo Galiana
Masia y Donato Garrigós )
El helado, hecho sobre una base blanca y con trocitos de
donut, reproduce el sabor de este bollo, que los profesionales
tuvieron que analizar exhaustivamente para conseguir que supiera
"verdaderamente a donut".
