LECHE MERENGADA
La Leche Merengada se presenta en diferentes
texturas dependiendo de la zona geográfica en que estemos...
esto puede ser debido a las diferencias de temperatura entre
unas zonas y otras.
He visto recetas en las que se incluye clara
de huevo...no la he probado... pero si se utiliza... siempre
que sea pasteurizada...
En la Costa Levantina... el nombre de "Leche
Merengada" responde al "Helado de leche merengada".
En algunos sitios de Valencia se sirve como
granizada... tipo sorbete....
En Gelats Galiana la servimos líquida,
pero muy fria...
Utilizamos Leche Fresca Pasteurizada de la provincia de Girona.
La aromatizamos con Canela en Rama de Sri Lanka
( antigua Ceylàn) y con la corteza de Limones Frescos.
Siempre espolvoreada con canela en polvo por
encima... no aportará sabor... pero si aroma...
