GELATMIX
PRECIO DEL PROGRAMA
Socios ANHCEA : 150€ + 16% IVA
No socios ANHCEA : 250€ + 16% IVA
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
El
objetivo de este programa es equilibrar recetas de helado artesano.
Para ello el programa realiza los cálculos para obtener los parámetros
usuales que se utilizan en el equilibrado de recetas.
Se
ha desarrollado pensando en que fuera fácil de utilizar y es por
ello que se han obviado en esta primera versión parámetros que
pueden ser de utilidad pero que complican en exceso la introducción
de valores por parte del usuario. Me refiero a valores como la
distinción entre grasas saturadas e insaturadas, o como las vitaminas,
minerales, colesterol, etc... que si bien irian muy bien para
tener valores nutricionales, pueden llegar a ser un engorro para
el usuario medio. Valores que a veces desconoce, con lo cual se
crea un sistema ineficiente y en muchos casos inestable.
Al
cargar el programa nos sale la pantalla inicial que es la de
comprobación de la contraseña. Aparece un Número de Serie, que
se obtiene del sistema. Y una clave, que es la que debe de introducir
el usuario para que funcione el programa.
El
funcionamiento del programa es muy sencillo. Tenemos un Panel
Principal en donde aparecen todos las posibles acciones que
puede realizar el usuario.
Aquí se pueden buscar los Ingredientes que tenemos dentro de
la Base de Datos del programa. Una vez seleccionado el Ingrediente,
se abrirá la ficha correspondiente.
Aquí tenemos toda la información relativa al ingrediente:
En el menú nos da las siguientes posibilidades:
Editar Ingrediente : Esta opción se da
para poder modificar algún parametro del ingrediente que estamos
visualizando.
Nuevo Ingrediente: Si queremos dar de
alta en la Base de Datos del programa un nuevo ingrediente.
Eliminar Ingrediente: Si queremos eliminar
un ingrediente, debe de ser algún ingrediente que no este incluido
en ninguna Receta, pues de lo contrario nos aparacerá un mensaje
impediendo esta acción.
Salir : Sale del Formulario Ingredientes.
Si respondemos que si, comprobará que no este
relacionado con ninguna receta. Si no esta relacionado lo borrará
de la Base de Datos; en caso contrario, nos saldrá el siguiente
mensaje:
En este formulario, tenemos todos los ingredientes juntos,
ordenados por familias.
Agregar Ingrediente: Si queremos dar
de alta en la Base de Datos del programa un nuevo ingrediente.
Eliminar Ingrediente: Si queremos eliminar
un ingrediente, debe de ser algún ingrediente que no este incluido
en ninguna Receta, pues de lo contrario nos aparacerá un mensaje
impediendo esta acción.
Imprimir: Imprime todos los ingrediente
con sus valores.
Salir : Sale del Formulario Todos los
Ingredientes
La Configuración es un fórmulario donde se introducen
unas lineas que aparecerán en la impresión de las recetas.
Tenemos también un logo que se puede cambiar.
Crearemos una Imagen de mapa de bits de 5 cm
de ancho por 3 de alto.
La grabamos en la carpeta C:\GelatMix\Logo_Empresa.bmp sustituyendo
al fichero existente.
Aquí se pueden buscar las Recetas que tenemos dentro de la
Base de Datos del programa. Una vez seleccionado la Receta,
se abrirá la ficha correspondiente.
Entramos en el fórmulario de Equilibrado de
Recetas.
Le damos un nombre a la receta.
Le damos el Peso Deseado, que es el peso que
queremos que nos calcule.
Ahora tendremos que pulsar a Editar Receta, para comenzar
a introducir valores.
Tenemos un apartado Descripción y otro de Observaciones.
Ahora ya podemos introducir ingredientes y peso
de la receta.
Si pulsamos el icono que nos sale en Ingredientes,
emerge un desplegable con todos los ingredientes de la Base de
datos, seleccionamos el que queremos.
Otra opción es introducir las primeras iniciales
en la casilla, y automáticamente busca los ingredientes que corresponden
con esas iniciales.
Introducimos el Peso y empieza a hacer calculos
en las casillas correspondientes.
AZ : Azucares
MG : Materia Grasa Láctea
OG : Otras Grasas
SLNG : Solidos Lácteos no grasos ó también llamados
ESML : Extracto seco magros de leche.
PROT : Proteinas
LACT : Lactosa
OS : Otros Sólidos
ST : Sólidos Totales
Kcal : Kilocalorias
Precio
Ya hemos introducido todos los valores de la
receta y podemos observar los cálculos que ha realizado.
Por una parte tenemos los totales de Azucares,
Materia Grasa, Otros Grasas, SLNG, Proteina, Lactosa, Otros Sólidos,
Kilocalorias por 100 gr de helado, y Precio por Kg.
Nos ha calculado el POD : Dulzor Relativo y
nos ha calculado el PAC : Temperatura de servicio.
Para una exposición en vitrina regulada a –18ºC,
la temperatura de superficie de helado suele estar sobre unos
-11 grados.
Aconsejo tener un PAC de aproximadamente entre
-10,60 y –12,5, dependiendo del tipo de helado.
Donde esta la flecha roja, hay dos cuadraditos
que nos indican, si tenemos pocos o demasiados SLNG, en la receta.
Si los dos estan de color verde indica que son
correctos.
En el caso de que estuviera uno de los dos de
color rojo. Existen dos posibilidades que tengamos demasiados,
con lo cual sale un signo menos (tendriamos que bajarlos); o que
tengamos pocos, con lo cual sale un signo mas.( y tendriamos que
subir los SLNG)
Eliminar Receta : Podemos eliminar una
receta que no utilicemos. Para ello previamente tendremos que
eliminar los ingredientes que utiliza. Cuando no tengamos ningún
ingrediente, podremos eliminar definitivamente la receta de la
Base de Datos.
Visualizar Receta : Podemos previsualizar
la receta
Imprimir la Receta : Imprime la receta
con todos los valores
Imprimir “sin” : Imprime la receta sin
los valores del equilibrado
Nueva Receta : Se abre el fórmulario
con todos los valores vacios, para crear una nueva receta.
Salir : Sale del formulario.
En este fórmulario tenemos la familias de ingredientes.
Agregar Familia : Para introducir una
nueva Familia
Borrar Familia : Borra una familia, siempre
y cuando no tenga introducidos ingredientes.
Imprimir : Imprime una lista de familias.
Salir : Sale del Formulario.
COPIA SEGURIDAD
Realiza una copia de seguridad de los datos
y la graba en la carpeta C:\GelatMix\GMCopiaSeguridad.mdb
Esta copia debe de hacerse con asiduidad, y
a ser posible trasladarla a otro medio de almacenamiento de datos.
Copiar en una lapiz de memoria, por ejemplo.
